常吃零食、少做饭…这4种重要营养素摄取不足

目前大多数美国人常吃零食、少做饭，yahoo!生活指出，如果一直奉行这种饮食，摄取的重要营养素可能不足，其中4种，即食物纤维、钙、维他命D及钾不足，经科学文献证实为「公卫方面令人担忧」。

营养学家指出，当前趋势往下走，令人担忧。注册营养家帕默(Sharon Palmer)表示，很不幸，美国人的饮食所含营养并不如大家所期望，理由包括健康食品难以取得或者买不起，还有太仰赖超加工而非最少量加工食品。人们不如以往那般做饭，吃零食更频繁而非坐下来吃饭，如此吃到更多精练过的食物，营养素比起自己做的菜来得少。

注册营养师蓝道(Kara Landau)表示，膳食取得的纤维素很重要，原因在不仅让消化道健康，还有对人体新陈代谢健康扮演吃重角色，防止心脏病、改善血液葡萄糖的调节。另位营养师安默(Chelsey Amer)指出，人们留意摄取纤维素，同时也摄取到更多本来欠缺的营养素如维他命A、D、E、C，还有水果、蔬菜，或者豆类里的镁、铁。

蓝道指出，钙这种营养素被低估，但对人一生都很重要，骨骼及心脏要长保健康，不可缺钙，而维他命D、K2有助于钙的吸收。

营养师玛那克(Lauren Manaker)也指出吃足够的钙、维他命D、K2有益处，总计起来，这些可减少老年时骨质疏松及骨裂的风险。

科学界正研究维他命D的营养角色，而且它的新益处似乎一直涌现。营养学者渥克(Morgan Walker)指出，维他命D对骨骼很重要，这很多人知道，但也经证实它能提升人体免疫功能，降低心脏病、糖尿病、某些癌症的风险；有些研究还指他命D有益心理健康，缺乏它人会有消沉等症状。另位营养师沙皮罗(Amy Shapiro)表示，现在几乎人人欠缺维他命D，而它很难由食物取得，常吃鲑鱼、吃草长大的牛、空地放养的猪以及香菇，才能取得。

如果你记不得自己上次什么时候吃香蕉还是马铃薯（薯条及薯片不算数），那你可能名列数百万缺钾的人。营养师贺南德兹(Jen Hernandez)指出，大多数人每天吃到的钾不到2600毫克，距离建议值4700毫克差很多；她表示，摄取钾这种营养素很重要的原因之一，在它对调节血压很重要。贺南德兹说，最富含钾的食物，如水果、蔬菜、坚果、种籽类以及豆类，在标准的美国人饮食里，摄取量并不够。